La Mogette

L a demi sèche : elle est ramassée à maturité, dépallettée et écossée, puis consommée rapidement.

La sèche : les pieds de mogettes arrachés sont mis sur des Tourettes (petite perche de bois plantée verticalement dans le sol). Les pieds de mogettes sont enfilés sur la petite perche pour mieux sécher.

A vec plusieurs semaines de séchage, les mogettes étaient ensuite passées sous un rouleau de pierre pour séparer la « calufe » de la mogette.

Ensuite, triée, la Mogette était conservée tout l’hiver pour être consommée.